1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
3、检查工作。
　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。
　（3）检查员工仪容仪表。
4、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
5、妥善处理客人投诉和质询。
6、做好员工考勤工作、评估工作。
7、做好餐厅的财产管理工作。
8、负责员工的培训工作。